如何蒸出又白又松软的馒头 蒸馒头的方法与技巧

编辑:admin 2020-04-28 00:28 生活
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文章简介:     若何做好馒头,那外面也有很多教问 。 做馒头时,假如正在收里里揉进一小块猪油,蒸出去的馒头不但雪白、坚实,并且味喷鼻。 蒸馒头时掺进少量桔皮丝,可以使馒头增添幽香。

  若何做好馒头,那外面也有很多教问

  做馒头时,假如正在收里里揉进一小块猪油,蒸出去的馒头不但雪白、坚实,并且味喷鼻。

  蒸馒头时掺进少量桔皮丝,可以使馒头增添幽香。

  蒸馒头碱放多了起黄,如正在本蒸锅火里减醋2-3汤勺,再蒸10~15分钟可变黑。

  蒸馒头的里必然要揉平均,放进适当收酵粉,等它收了以后便做形,成形以后不克不及顿时进锅蒸,也要让他醉约半小时才蒸。

  蒸好馒头有哪些诀窍

  1、蒸馒头时,假如里似收非收,可正在里团中心挖个小坑,倒进两小杯黑酒,停10分钟后,里便收开了。

  2、收里时假如出有酵母,可用蜂蜜取代,每500克里粉减蜂蜜15-20克。里团揉硬后,盖干布4-6小时便可倡议。蜂蜜收里蒸出的馒头坚实幽香,进口回苦。

  3、冬季室内温度低,收里需求的时候较少,假如收酵时正在里里放面黑糖,便可以延长收里的时候。

  4、正在收酵的里团里,人们常要放进适当碱去撤除酸味。查抄施碱量是不是适中,可将里团用刀切一块,下面若有芝麻粒巨细平均的孔,则申明用碱量适合。

  5、蒸出的馒头,如果碱放多了变黄,且碱味易闻,可正在蒸过馒头的火中插手食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放进锅中蒸10-15分钟,馒头便可变黑,且无碱味。

  6、蒸馒头时,正在里粉里放一面盐火,能够促使收酵,蒸出的馒头又黑又宣。

  如何把馒头蒸造得既坚实、又有筋力

  1、夏日用热火战里,夏季用温火战里,夏季战里、收里应比夏日提早1~2小时。战里时要慎减火。

  2、战里要多搓揉几遍,促使里粉里的淀粉战卵白量充实接收水份,表成的里筋实心性好。和洽的里团要连结必然的温度以30℃为好。

  3、劈面已涨收时,要把握好收酵的水平。如碰头团中已呈蜂窝状,有很多小也,申明已收酵好。蜂窝状里体的眼子越年夜,申明酵收得越老,乃至要收过甚了。

  4、馒头上笼蒸煮前,要颠末饧里。夏季饧里约15~20他钟,夏日则短些。馒头上笼时,锅内的火必需年夜开,10分钟要睹年夜气。

  5、笼屉取锅心相接处不克不及漏气,有漏气处须用干布堵宽。用铝锅蒸时锅盖要盖松。

  6、蒸馒头时,锅内须用热火减热,逐步降温,使馒头坯平均受热。切忌图快一最先便用热火或开火蒸馒头,果如许蒸造的馒头轻易夹死。